冰得透凉的金黄果泥，舀下去手感好像刀刃破开奶油，进口浓郁又肥美，简直让人感觉自己在吃......肉。
或许也因为如此，最近这几年，榴莲大有顶替咸蛋黄、肉松、芝士，成为网红爆款要素的趋势。
在2013、2014年曾经，大部分我国人对榴莲的仅有形象，便是生果店里十元一斤（带壳）的泰国金枕头榴莲。
个头大，质量纷歧，挑到好的会很甜，但不当心买到没熟的，就像在吃（不甜的）番薯。
其实泰国榴莲有两百多个种类，但单是金枕头（D159）一种，就满意了我国80%以上的需求量。
金枕头价格低，产值大，甜度高，水分足，滋味相对不那么浓郁，总归，很合适入门新手买来尝鲜。
在泰国，金枕头长到七八老练，仍是一脸青涩容貌，就摘下来运往我国了。因而你能在生果店里买到带壳的整只金枕头，而缺陷是榴莲要用乙烯催熟，熟度不安稳，即便催熟了，口感和甜度也比不上老练度高的伙伴。
也有一些榴莲，摘下来时太生（有机酸和淀粉含量少），不管怎样催，都是硬番薯的口感。假如不幸买到这种榴莲，就当买了个大番薯吧，究竟几十块一个的番薯，平常也很少吃到。
因为土壤，气候等原因，别的一个东南亚国家越南的本乡榴莲一向不温不火。（简言之：难吃！太难吃了！）
不过近几年，越南榴莲农户经过在本乡榴莲树上嫁接马来西亚优异种类的方法，质量和产值双双提高。
一是因为种榴莲树耗时极长：从树苗到成果，金枕头要4-5年，长柄要6-8年，猫山王要10年及以上，种个榴莲比养个小孩还慢。
二来，榴莲遗传变异性大，比方一个榴莲十只核，每只核长出的树，质量都纷歧样。劣等榴莲可育出优异种类，而好榴莲也可育出残次种类；还有的榴莲毕生不孕不育，长出了树也不挂果。所以，嫁接培养就成了最佳挑选。
大约在2014、2015年，市面上呈现了许多新榴莲种类：小猫山王，越南干尧，奶油榴莲，越南猫山王。其实，它们本质上都是：经过嫁接优异种类而出产的越南本地榴莲。
这些越南“猫山王”，一般只卖二十几元一斤，风味不及马来西亚原产，但价格究竟也不高，假如想体会纷歧样于金枕头的口感，买来尝尝也不妨。
假如想尝尝树上老练的榴莲，马来西亚是首选。当地的榴莲，都是待其在树上全熟后天然落地，不需要催熟，质量安稳得多。
但也因为如此，它们不合适长途运送，我国现在也制止马来西亚的带壳榴莲进口，能经过正规渠道买到的，大多数都是急冻榴莲果肉，而冷链运送的物流本钱，天然高出一大截。
当然，单论榴莲质量，马来西亚榴莲也显着高于泰国。全体来说，果核偏小，肉质柔滑详尽，塞进嘴里，就像吃了一朵绵软爆浆的奶油。
马来西亚榴莲种类繁多，风味各异，纷歧定越贵就越好吃。假如你早年只吃过金枕头，能够先从温柔的D88橙肉、D24苏丹王下手。
而疯狂爱好者们往往追捧D197猫山王，以及口味更重的D175红虾进口会有显着苦味，但苦甜相映，榴莲的浓香反而更显浑厚，吃习惯了简直让人上瘾。
不过，因为马来西亚榴莲声名太盛，本钱又高，市场上也有不少人拿次等榴莲来滥竽充数。且不说用越南、泰国假充马来榴莲，就算是马来西亚本地，种类、风味也会有显着差异。
乃至，同一个果园里，同一种类的果树，因为光照条件不同，也会呈现山顶的榴莲更浑厚，而山脚更甜的状况。
和许多生果相同，榴莲的质量受水土气候影响很大。与其含辛茹苦分辩果肉，猜想榴莲好不好吃，其实不如从源头抓起，直接去找最好的产区。
咱们花了一个月时刻，测评各种产地的榴莲，吃到上火爆痘，也尝试过泰国、越南的种类，但吃来吃去，不得不供认，马来西亚猫山王仍是占压倒性优势，而猫山王最闻名的产地，是在彭亨州劳勿县。
劳勿县是马来西亚猫山王最主要的产区，而其间又以双溪吉流和双溪兰两地声名最盛，多半居民都以种榴莲为生。
这儿天然生成是榴莲圣地冷热替换，气候得宜。有许多高山斜坡，在坡上栽培榴莲，过多的雨水能顺流而下，不会导致根部湿润腐朽；而斜坡便于空气活动，也使榴莲在旱季不会过热而影响开花成果。
劳勿县四面环山，也没什么工业污染，山明水秀，土壤肥美，榴莲树们长得开开心心，结出的果实天然浓郁芳香，十分优异！
马来西亚榴莲满是树上熟，除了在树下拉渔网，有些榴莲还会事先用绳子绑好，以防落地，很费人力。
但不同的榴莲芭（果园），每季收成会有起浮。大的经销商会从多个榴莲芭收买榴莲，坚持供货和质量的安稳性。
看猫山王冻结，色香味顺次复生，是个让人心痒的进程。果肉褪去白霜，焕出柔软的金黄。
