越来越多人喜欢在网上购买蔬菜水果及海鲜肉类等生鲜。据艾媒咨询多个方面数据显示，预计2018年我国生鲜电商市场规模将突破千亿元，市场潜力巨大。而在和居民的生活息息相关的生鲜电商背后，它的食品安全性、便捷性如何?
近日，由新京报《新食品》周刊及其垂直新媒体平台“绿松鼠”启动的中国生鲜电商年度测评行动全面展开，来自各大权威媒体的5位专业食品记者及来自北京、上海、广州、深圳等城市的45名消费者组成了测评团，对易果生鲜、天猫喵鲜生、顺丰优选等12家生鲜电商进行测评。
此次评测选取电商代表性品类果蔬、三文鱼送检，检测农残、重金属、菌落总数、大肠菌群等指标，客观呈现各生鲜电商的服务的品质。12家生鲜电商果蔬农残检测合格率97.6%。其中，对三文鱼的检验标准引起了记者注意。
据了解，目前市面上售卖的三文鱼分为可生食和需加热后食用两类，两种类型的产品包装上的产品执行标准是不一样的。记者从易果生鲜了解到，可生食三文鱼目前国家发布的现行有限的强制执行标准，只有上海市发布的地方产品执行标准DB31 2013-2013《食品安全区域标准 生食动物性海水产品》，和海南省发布的地方卫生标准DB46 118-2008 《生食三文鱼、龙虾卫生标准》，一般未腌制的生食动物性海水产品均使用DB31 2013-2013，但也有企业会自行编写产品执行标准，并到相关政府部门备案后使用备案的企业标准。而三文鱼产品还有一类是不可生食的。市面上售卖的很多三文鱼产品，比如“智利冷冻带皮三文鱼块”该产品的标签上标注的产品执行标准为：Q/KSJT0003S，依据该标准中的内容可判断,是需要加热、烹饪后，方可食用。
(图1：上海市区域标准：生食动物性海水产品的食品安全区域标准许可证的微生物检测标准)
如何区分网购的三文鱼产品是不是可以生食呢?一个是查看产品包装袋上的执行标准，一般如果标签上标注的产品执行标准是DB31 2013-2013或DB46 118-2008，那就说明是可以生食;另一个方法，是查看产品售卖页面、食品包装袋上的吃的方法，是否标注了“可即食”。记者在易果网上看到，三文鱼售卖页面都对食用的方式有醒目的提示，比如“可开袋即食，伴芥末或酱油更佳”、“烹饪方法：烹饪后食用”等。消费的人在购买前需要注意。
记者采访易果生鲜联合发起人金光磊先生得知，保障食品安全是生鲜电商的重中之重。在控制品质方面，易果生鲜设立了商品采购部食品安全组、质量安全部。从新品引入、实物收货验收、商品出库等整一个完整的过程严格依照国家的法规要求进行质量管控，力求为广大购买的人提供安全健康的食品。
此次测评从物流配送品质、生鲜货品品质、生鲜价格竞争力、退换货售后服务、创新力和用户友好度五大环节入手。在统计“下单——送达”时间的比拼中，易果生鲜等10家生鲜电商送达时间均控制在16小时至22.5小时。除了时间，温度控制也至关紧要。实测显示，12家电商均控制在0℃以下，平均温度-5℃，温度最低为易果生鲜，在丹麦猪排包装箱内，含3个保鲜冰袋，还有一个-78℃的干冰冰袋，猪排温度显示-16℃。
生鲜食品由于保质期短等特性，时效性和温度控制是决定品质的重要的条件。据易果生鲜联合发起人金光磊先生介绍，易果生鲜通过自建冷链物流平台——安鲜达进行商品配送，目前在6个城市开设了7个仓配中心，每个中心都设置了3个温层，6到8个温区，配送范围覆盖全国300多个城市，让产品更贴近消费者，配送实效更高，质量更稳定。并且商品从入仓库到储存、配送，全程使用冷链控制，让我们消费者尝到来自大自然的真实口味。
