提到气味，榴莲最以它共同的气味差异于其他生果，由于它既臭又香。有美食家描述榴莲是“散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到”，而美食家安东尼伯尔顿乃至描述榴莲“吃完之后，你的口气就像刚和死尸舌吻过一般”。据了解，简直全世界的民航飞机上都制止乘客带着榴莲，在文莱、印度尼西亚和马来西亚的部分公共场所制止吃榴莲。
榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人员做过试验，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2，4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这便是为啥榴莲闻起来会那么“臭”。而在榴莲的果皮和果肉中，还赋有丰厚的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有生果气味。
不过厌恶归厌恶，榴莲的营养价值仍是很特别的。榴莲素有“热带生果之王”的美称，民间也流传着“一个榴莲三只鸡”的说法，以此来赞许榴莲营养价值之高。榴莲不同于一般的生果有较高的水分，而是典型的高糖高脂的生果，每100g中有3.9g脂肪和高达34.1g的碳水化合物（其间糖类和淀粉各占约12g ），因此在高热量生果排行榜中，它肯定能排得榜前几名，热量约为147大卡/100克，而香蕉也就91大卡/100g。
1、榴莲不行与酒一同食用：由于酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管堵塞，严峻的会有爆血管、中风状况呈现，不宜食用。
2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管灵敏者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。3、中医以为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及呈现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。
此外，在吃完榴莲后多喝些水，或多吃些含水分比较多的生果，也能免除炎热，其间梨、西瓜便是很好的挑选。别的也可以用榴莲壳的果窝上放点盐再加上水一同喝，可以免除炎热。
值得注意的是，榴莲和山竹一起吃能防止上火，但却有或许引起便秘。由于这两种生果都富含纤维素，在肠胃中会吸水胀大，过多食用反而会堵塞肠道，引起便秘。
